SOBRE NOSOTROS
En Barro Cocido nace de la vocación de querer ofrecer a los comensales aquello que he echado de menos como cliente en muchas ocasiones. Un espacio con personalidad lejos de lo comercial, un servicio adecuado pensando en la hostelería de calidad, donde todos y cada uno de los detalles cuentan, unos más perceptibles y otros que sin serlo son igual de importantes o más y una calidad máxima basada en productos frescos de temporada.
De esta manera, surge una cocina de mercado sencilla, cuidada y mimada, donde tiene la misma importancia un tomate que un bacalao. No es cocina molecular, ni es cocina de alta vanguardia, es la cocina que hago dejándome llevar por mi pasión por los fogones, siempre aportando mi personalidad día a día. Los platos surgen de la tradición a la que aporto mi visión, no busco la fama, solo sentirme realizado y feliz con este proyecto. Es mi manera de aportar, en unos de los momentos más importantes del día como es la hora de la comida, una experiencia para cada persona, y que me puedan transmitir su opinión de cada plato.
Como plato insignia el cocido madrileño, realizado a mi manera y que según muchos clientes no tiene nada que envidiar a los más emblemáticos de la capital. Otro plato muy demandado es la ensalada de la casa, elaborada con un mezclum de lechugas, verduras tibias salteadas, vinagreta de aceituna negra y una rica quenelle de brandada de bacalao.
También destaca, dentro de los fijos del menú, la merluza fresca a la plancha con una salsa palmentier con puerro y piperada de cebolla y pimiento rojo, terminada con un aceite verde. En cuanto a postres, tenemos desde un yogur cremoso rosa con aromas cítricos y frutales hasta una confitura de pétalos de rosa. Son postres frescos y naturales basados en frutas de temporada, con gran éxito y aceptación.
Podrá degustar nuestro menú diario por 10,00 euros, con platos fijos y variables. Tenemos, por ejemplo, el menú Fitness para aquellas personas que hacen deporte o quieren seguir una dieta y les cuesta encontrar un lugar donde poder tener en el día a día esos platos con los que seguir su dieta. Así, este menú está formado por una pechuga de pollo de 250 gr. asada a horno lento a baja temperatura para evitar que se reseque, arroz blanco cocido, verduras a la plancha o ensalada con un jugo reducido de la cocción, por supuesto todo ello sin grasa. La sección de carta es corta y cuidada.
¡Visítenos y pruebe nuestros deliciosos platos!
José Alberto Martínez Bueno
Salón de la fama de En Barro Cocido
Guillermo Montesinos, Anna Utrecht, productora y representante de artistas de Vision Media, Fernando Liebana, realizador y operador de cámara y Alberto Martinez, propietario y chef de En barro cocido.
Paco Porras el famoso vidente, naturópata y showman junto a Fernando Liebana Realizador de publicidad y tv y Nacho el simpatico camarero de En barro cocido.
Carmen Alcayde y Jorge Javier Vazquez los populares presentadores de Aqui hay Tomate con Fernando Liebana
Guillermo Montesinos el popular actor taxista de Almodovar, disfrutando de nuestro delicioso cocido madrileño.
Paco Porras junto a Fernando Liebana y Alberto Martinez Chef y propietario del restaurante En barro cocido en el salon principal.
El criminólogo y presentador de tv Paco Perez Abellán con Fernando Liebana
El pasado Viernes 16 actores y técnicos de la película TERCERA EDAD vinieron a comer a EN BARRO COCIDO. Todo un lujo. Gracias.
Antoine de la Plata, operador camara, Roberto Martin, de One Madrid, Marta Molero Alfonso, ayudante de dirección,Tony Melero, actor y cantante, Mariel Peralta, actriz, Tony Antonio, actor y humorista, Carlos Manuel Diaz, actor, Silvia Casanova, actriz,Tony,actor y humorista, Monica Gracia, actriz, María José Alfonso, actriz. Octavio Lasheras, director y productor, Anna Utrecht, guionista, productora, Alberto Martinez, propietario y chef y Fernando Liebana, realizador y operador de camara.
