Carta de platos

Esta es nuestra actual carta de platos

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Croquetas cremosas de la abuela

(No es posible mezclar especialidades) De jamón ibérico, puchero, bacalao y puerro o de cecina con queso gorgonzola

9€

Empanadillas caseras

De carne con chimichurri

9€

Patatas bravas

(receta de la familia)

5€

Torreznos con patatas revolconas

¿Quién no los conoce? Las patatas revolconas son su mejor compañía

9€

Crujiente de morcilla y manzana al horno

Con queso de cabra y confitura de tomate. Sencillamente exquisito

12€

Berenjenas Barro Cocido crujientes

Con sésamo blanco y miel pura de roble segoviano. Nuestra forma única de freír berenjena

9€

Milhoja de foie con mango y queso de cabra caramelizado

Servida con tostas rústicas de pan. Un bocado único y elegante para paladares exigentes

12€

Ensalada de burrata de la Puglia

Sobre cremoso de aguacate, trigo sarraceno al aroma de albahaca, mézclum de tomates kumato y pesto genovés

14€

Ensalada de codorniz escabechada

Verduras asadas y encurtidas con albahaca, carpaccio de tomate y vinagreta emulsionada de su escabeche

14€

Raviolón wonton terminado a la plancha

Relleno de rape y almejas, sobre salsa de lima kefir, coco, cava y azafrán (4 unidades)

14€

Calamares a la andaluza

(los de siempre) servidos con salsa tártara

10€

Chipirones a la plancha con base de ali oli

Al azafrán de Carmencita, puntaletes negros, ajada verde y salicornia

16€

Mejillones a la marinera (receta propia)

Todo aroma y sabor, con un ingrediente secreto que te acercará al mar

10€

Pulpo a la plancha sobre palmentier de yuca

Y cabeza de jabalí ibérica encebollada

18€

Zamburiñas a la plancha

Con ensalada wakame y gel de aguachile verde

15€

Tartar de sardinas ahumadas

Con tomate pasificado, berenjena mirepoix caramelizada, aceituna negra y terminado con caviar de algas rojas sobre ajoblanco de almendras

15€

Morcilla sin morcilla

Pero con sepia y gambón, con costra suflada de su piel, emulsión de su coral y ajoarriero de piquillos y nécora

14€

Raviolis de rabo de toro

Sobre crema ligera de calabaza y quinoa, cordón de reducción de sus jugos al Pedro Ximénez o de aguacate con vinagreta de sus jugos

14€

Carrillera de cerdo ibérico

con reducción de sus jugos sobre cremoso de batata y crispis de cebolla. Elaboración clásica y guarnición perfecta

13€

Cachopo baby de la abuela con lacón

Guarnición de verduras a la plancha y piquillos confitados (300g)

14€

Todos los precios llevan IVA incluido

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Enlaces de interés:

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