Carta de platos
Esta es nuestra actual carta de platos
Croquetas cremosas de la abuela
(No es posible mezclar especialidades) De jamón ibérico, puchero, bacalao y puerro o de cecina con queso gorgonzola
9€
Empanadillas caseras
De carne con chimichurri
9€
Patatas bravas
(receta de la familia)
5€
Torreznos con patatas revolconas
¿Quién no los conoce? Las patatas revolconas son su mejor compañía
9€
Crujiente de morcilla y manzana al horno
Con queso de cabra y confitura de tomate. Sencillamente exquisito
12€
Berenjenas Barro Cocido crujientes
Con sésamo blanco y miel pura de roble segoviano. Nuestra forma única de freír berenjena
9€
Milhoja de foie con mango y queso de cabra caramelizado
Servida con tostas rústicas de pan. Un bocado único y elegante para paladares exigentes
12€
Ensalada de burrata de la Puglia
Sobre cremoso de aguacate, trigo sarraceno al aroma de albahaca, mézclum de tomates kumato y pesto genovés
14€
Ensalada de codorniz escabechada
Verduras asadas y encurtidas con albahaca, carpaccio de tomate y vinagreta emulsionada de su escabeche
14€
Raviolón wonton terminado a la plancha
Relleno de rape y almejas, sobre salsa de lima kefir, coco, cava y azafrán (4 unidades)
14€
Calamares a la andaluza
(los de siempre) servidos con salsa tártara
10€
Chipirones a la plancha con base de ali oli
Al azafrán de Carmencita, puntaletes negros, ajada verde y salicornia
16€
Mejillones a la marinera (receta propia)
Todo aroma y sabor, con un ingrediente secreto que te acercará al mar
10€
Pulpo a la plancha sobre palmentier de yuca
Y cabeza de jabalí ibérica encebollada
18€
Zamburiñas a la plancha
Con ensalada wakame y gel de aguachile verde
15€
Tartar de sardinas ahumadas
Con tomate pasificado, berenjena mirepoix caramelizada, aceituna negra y terminado con caviar de algas rojas sobre ajoblanco de almendras
15€
Morcilla sin morcilla
Pero con sepia y gambón, con costra suflada de su piel, emulsión de su coral y ajoarriero de piquillos y nécora
14€
Raviolis de rabo de toro
Sobre crema ligera de calabaza y quinoa, cordón de reducción de sus jugos al Pedro Ximénez o de aguacate con vinagreta de sus jugos
14€
Carrillera de cerdo ibérico
con reducción de sus jugos sobre cremoso de batata y crispis de cebolla. Elaboración clásica y guarnición perfecta
13€
Cachopo baby de la abuela con lacón
Guarnición de verduras a la plancha y piquillos confitados (300g)
14€
Todos los precios llevan IVA incluido
Enlaces de interés:
Historia, monumentos y personajes históricos
Web del ayuntamiento de Fresno de Cantespino
